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  搭檯–澳門老字號茶餐廳巡禮計劃
  搭檯–澳門老字號茶餐廳巡禮計劃
  真實記錄澳門茶餐廳的懷舊風格與古早情懷,除了美食,也來聊聊心事。
   
 
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出書543

 
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商品訊息
 

作  者:邱朗峰、糖醋鼠
類  別:休閒娛樂
出  版:白象文化
出版日期:2022年2月
語  言:繁體中文
I S B N :9786267056509
裝  訂:精裝

定  價:NT$360

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內容簡介

 
 
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內容簡介

序 / 導讀

試  閱

作  者

   
 

◎澳門大街小巷都是茶餐廳,本書精選並介紹分布在不同堂區的十九間懷舊茶餐廳。
◎跟著作者一起經歷他的所見所聞、對此地的個人回憶,以及此地背後的舊故事。
◎精美繪圖+實地照片+茶餐廳索引地圖,大家一起來搭檯,親近彼此的心靈。

●黃髮少女陳檸檸和菠蘿油生物波仔,陪你一起吃遍澳門十九間懷舊茶餐廳。
風順堂區的維記、祥德、永耀、啟昌濠景。
大堂區的勝利、金馬輪、南屏雅敍。
望德堂區的蔡佬記、公仔記、德記、玫瑰。
聖安多尼堂區的新鴻發、雅佳、美風粉麵、香島。
花地瑪堂區的金鷹、新華順、金暉、新文記。

●關於搭檯
在去第一間茶餐廳的時候,內心很是緊張,深怕與陌生人聊天或是問遮遮關於店舖的事會好尷尬。但經歷幾次亂聊亂搭話後,發現大家都很友善,願意回應和聊下去:只要你願意問多一點。每個地方都可以有人情味,只差在我們有沒有勇氣去踏出第一步。
  
●寄語
生活中的某些地方或某些人,他們會漸漸成為我們生命中的過客,僅此而已;但若主動發掘,這些地方或人便不止於成為過客,更能透過你,賦予他們獨特的意義。


◎代理經銷:白象文化
更多精彩內容請見
http://www.pressstore.com.tw/freereading/9786267056509.pdf

   
 

在閱讀此書前,相信讀者會認為這是一本茶餐廳美食推介書;然而,搭檯並非這類型的旅遊指南,看畢並不肯定會讓你想到某處吃飯。搭檯是一本真實地記錄着某地發生過的人或事,這些事可以與你很近也可以與你很遠。
茶餐廳是提供西式及中式餐點的平民食肆,全澳的大街小巷都能找到它們的蹤影。近年來,有種潮流追求着「懷舊」二字,有些店舖刻意裝修成懷舊風格的環境,但本書追求的是內涵上的「懷舊」,意思是從該店裡面的人和事散發的古早情壞。

書中的茶餐廳以堂區界分,由南到北:風順堂區、大堂區、望德堂區、聖安多尼堂區、花地瑪堂區。澳門的茶餐廳實是數之不盡,故此只能選擇了這十九間分布在不同堂區的茶餐廳作為題材。當中有一些亦是筆者從未去過但一直想去的,這次算是給予藉口和機會,讓自己去吃一些平常經過但又沒走進去吃的茶餐廳。不過,吃東西不應該有藉口才去吃啦。
計劃要完成此書,是筆者與繪者某夜毅然決定的。繪者本人對懷舊、人、茶餐廳很有興趣;而筆者本身也很喜歡聆聽和分享一些奇形怪狀的故事,親眼見更是樂此不疲,故此繪者的一句「我們來合作吧!」便促使了搭檯的誕生。
搭檯二字是茶餐廳衍生出的文化,詞意為與陌生人在同一張檯上用餐。搭檯能讓人與人之間處於物理上親近的狀態,但若果雙方互不相干,搭檯的時候也是彼此心靈上最疏遠的時刻。
讀這本書的時候,你將會像是與筆者搭檯吃飯一樣,一同到訪十九間澳門本地懷舊茶餐廳,感受筆者的所見所聞、對此地的個人回憶、此地背後的舊故事等,讓你能看見筆者眼中的世界。

   
 

維記咖啡粉麵飯

相信對於港澳人來說,「維記」二字應該不會陌生。筆者對這間下環街的維記咖啡粉麵飯像是制約了般,總是暗自認為這家店是以牛奶為主打食材,然而在某次機緣巧合下進去坐坐,才能真正用心了解其中,亦非只用直覺判斷。

一進到門口,咬着龍眼的遮遮*便問道:「愛唔愛梳呼厘啊?(要不要舒芙蕾?)」梳呼厘是維記的鎮店之寶,有分大小,但端上桌時都同樣充滿蛋香,熱烘烘地咬下去不像「吃空氣」,反而像厚厚的鬆餅般充滿口感。除了甜食,煲仔飯是維記鹹食當中的特色食品。煲仔飯所配用的豉油鹹甜鹹甜,惹人忘記了米飯的高溫,一口接一口的吃掉整煲。吃到煲底時,刮着沾滿豉油*的飯焦*又是另一番滋味。飯焦香脆而不苦,邊吃着邊回想起兒時父母嚴禁自己吃飯焦,但仍會充滿罪惡感地偷吃一小口的記憶。

*遮遮:廣東話的「姐姐」異音 ,通常用作稱呼餐廳女性侍應。
*豉油:醬油。
*飯焦:鍋巴。

梳呼厘事變
二零二零的年尾,傳聞維記要結業了,眾人紛紛跑到維記排隊,被友人勸說的筆者也成為隊中一人(是的,人類就是要事物消逝時才懂得珍惜)。
這邊的鎮店之寶梳呼厘因即叫即做的關係是要提早訂的,若你walk in進去也要等等等還等。但無論製作梳呼厘的等候時間要多久,各個捉住維記營業尾巴的食客都每枱一個梳呼厘,新客舊客也一同在這不大不小的空間享受維記的「最後時光」。
然而事隔三個月後,某日筆者路過店址,驚訝發現維記咖啡粉麵飯七字仍掛在招牌上,梳呼厘和煲仔飯等字眼照舊貼着,一切像是迴光返照般回到未有結業消息的維記。
不少人(包括友人)內心都極度懷疑受「結業黨*」所騙,於是筆者便膽粗粗假借用膳之名進內了解,得知原來初時是舖位業主先開維記,後租給上一手老闆經營。而上一手老闆推出梳呼厘等馳名食品把維記發揚光大,做了二十年後因退休而交回給舖位業主打理。
不問不知道,事件水落石出,但是知道的人知道,不知道的人仍然以為遇上騙徒。湊巧,此事與同區的德祥不謀而合地在相同時段走進了相同的結局;不同的是,維記的裝修、員工、梳呼厘、煲仔飯紿終如一。
*結業黨:利用能增強稀缺性的「結業」、「最後一天」等字眼吸引顧客消費,卻遲遲不結業的商家(或騙徒)。

某戶人家的和解食堂
常說父母相愛才會生下你,但相愛的父母時而在你面前因小事爭大吵,出自母親身體的你也時而與她想法不一而各自生悶氣。
在這邊廂,本書繪者的家庭也是這般平常,平常的吵大架、平常的生悶氣。而某次與他閒談時,他像是忽然想起地說道:「啊,維記是我和母親唯一能心平氣和吃飯的餐廳。」每每與母親吵架,一到維記雙方都會暫時休戰,專心享受飯菜,用膳過後,怒氣也因時間過去而全消了。
不知是否因店員、環境或是食物,對他來說,維記就像是有種魔力,能拯救他的家庭從罵戰中釋放。
相信家庭內部糾紛不只繪者家中獨有,在此寄望毎個家庭都能找到屬於它的和解食堂,可能是維記,可能是某間餐廳,可能是你家中客廳;不管在哪也不要緊,緊要的是請記得溝通中沒有誰勝誰負,只要了解到對方想法就可以了。

以上內容節錄自《搭檯–澳門老字號茶餐廳巡禮計劃》邱朗峰、糖醋鼠◎著.白象文化出版
更多精彩內容請見
http://www.pressstore.com.tw/freereading/9786267056509.pdf

   
 

作者 邱朗峰
A.K.A長頸鹿哥哥,一位喜歡小朋友的準小學教師,以學生能找到自我為目標,與之共同成長着。目前還參與社區計劃的助理,收集不同個體的故事。夢想是開一間咖啡店傾聽每位客人的煩惱與憂慮。
企劃、文字、採訪、攝影、翻譯、校閱
[instagram]:@fung_okuy
[e-mail]:casperiau@hotmail.com

繪者 糖醋鼠
在台灣讀大學的澳門人,快要畢業的設計系大四生。喜歡吃甜的酸的。目前在準備創作漫畫還有畢業製作。興趣是打音遊、畫畫還有去旅行,寒假自己一個騎車環島了。夢想是去東藝大念書。
企劃、插圖、地圖、設計排版、校閱
[Instagram] : @formyl_iodide
[e-mail] : thomas125a@gmail.com

 
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