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  本書完整收錄台北77間必比登推介店家,讓你不再為吃煩惱
   
 
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商品訊息
 

作  者:童榮地
類  別:休閒娛樂
出  版:白象文化
出版日期:2024年6月
語  言:繁體中文
I S B N :9786263643307
裝  訂:平裝

定  價:NT$450

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內容簡介

 
 
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內容簡介

序 / 導讀

試  閱

作  者

   
 

◎銅板價也能品嘗米其林,一口氣吃遍台北在地美食。
◎美食之旅也是城市觀光之旅,完成攀登行動更是一種樂趣。
◎彩色印刷,圖文並茂,讓你輕鬆的按圖索驥,食命必達!

看到必比登推介的標誌,就可以安心消費,
不會像星級餐廳一樣,一頓餐費就讓人痛徹心扉,
在絕大多數的情況下,一張小朋友就能解決。

台灣有數十萬餐飲相關店家,能夠登上米其林指南的不過數百家,
說是千中選一甚至萬中選一都不為過。
米其林指南上的店家,幾乎多是揚名數十年的在地老店,
口味早已經過多方認證,米其林指南只不過是錦上添花,
讓其名聲登上國際舞台而已。
盛名之下無虛士,美食愛好者或是精打細算的吃貨,
絕對不能錯過這些餐廳。


◎代理經銷:白象文化
更多精彩內容請見
http://www.pressstore.com.tw/freereading/9786263643307.pdf

   
 

米其林指南是美食的象徵,不過一般人所想像的米其林餐廳多是「米其林星級(Michelin Star)」餐廳,例如三星的頤宮、二星的RAW與一星的明福台菜海產等,價格自然也跟星星一樣,看起來很近,其實很遙遠。除了星級餐廳外,米其林指南還包含「米其林入選餐廳(MICHELIN Guide Selected)」與「必比登推介(Bib Gournand)」。
如果說,星級餐廳是鼓勵廚師盡量不需考慮食材費用,盡力追求絕對美味。必比登推介就是希望廚師在一定的預算範圍下,追求相對美味。畢竟,能負擔星級餐廳價位的人還是不多,身為全球最權威的美食指南,豈能不顧及普羅大眾的心情呢!
自1955年起,「必比登推介」以米其林寶寶舔嘴唇為標誌,推薦高性價比的餐廳,在一個固定價格內,例如歐洲城市是36歐元、美國城市是40美金、香港是400港幣、東京是5,000日圓、台北是1,000台幣,能夠吃到不含飲料的三道美味料理。
「米其林餐盤(Michelin the Plate)」,首見於2016年的《法國米其林指南》,代表雖然還不是星級餐廳,但食材新鮮且用心準備的優質餐廳,值得推薦。後來米其林餐盤於2022年被取消,這些還沒有好吃到可以摘星,也沒有符合必比登推介標準的餐廳,就被歸類為「米其林入選餐廳」。因此,偶而會出現入選餐廳的價位比星級餐廳還貴,或者是比必比登推介還便宜的情況。
食物的美味與否非常主觀,即使星級餐廳要價不菲,仍有不少人認為不夠可口,更遑論必比登推介在價格的限制下,對於獲獎的餐廳是否實至名歸更是眾說紛紜。此外,米其林指南終究是西方的產物,必比登推介套用在台灣,也因地制宜了作了些調整。許多夜市小吃像臭豆腐與滷味就占了不少家,牛肉麵更是大宗,這些就比較難用1,000元三道菜來評比,偶而會有像HUGH dessert dining這種套餐要價1,500元的餐廳,但卻放在必比登推介裡。
看到必比登推介的標誌,就可以安心消費,不會像星級餐廳一樣,一頓餐費就讓人痛徹心扉,在絕大多數的情況下,一張小朋友就能解決。至於料理是否真的令人垂涎欲滴,在米其林指南的威名下,九成不會踩雷,但也不要有過多的期待,終究一分錢一分貨。
台灣有數十萬餐飲相關店家,能夠登上米其林指南的不過數百家,說是千中選一甚至萬中選一都不為過。米其林指南上的店家,幾乎都是揚名數十年的在地老店,口味早已經過多方認證,米其林指南只不過是錦上添花,讓其名聲登上國際舞台而已。盛名之下無虛士,美食愛好者或是精打細算的吃貨,絕對不能錯過這些餐廳。
銅板價也能吃到米其林,這件事本身就夠物超所值,每一家必比登推介的餐廳,不管評價好壞,只要時間允許,都值得去品嘗一次。本書盡量不作味道上的主觀評論,只作綜合的評分與簡短心得分享,收錄台北市曾經得過必比登推介的店家,並分享幾道經典菜色,讓大家在不知道要吃什麼時,可以不用再去查網路,而是隨手一翻,看到順眼的料理或餐廳,就照上面的地址前往,省掉燒腦與爭吵的時間,輕鬆解決一餐。當然還是建議先打通電話,確定當日有沒有營業,才不會白跑一趟。
台灣料理種料繁多,必比登推介更是包含了許多街頭小吃,本書簡單分為牛肉麵、台式餐廳、點心類、素食、異國料理、特色料理與夜市小吃,方便讀者按圖索驥。即使是必比登推介的餐廳,也有熄燈的可能,像我家小廚房、想想廚房、湘帝御膳食堂等……,已經沒有機會品嘗到主廚的手藝。為了避免憾事再次發生,拿起本書,今天的午餐或晚餐,就先用幾個銅板來吃頓米其林吧!

   
 

1.永康牛肉麵

推介年份:2018∕2019∕2020∕2021∕2022
地址:台北市大安區金山南路二段31巷17號
電話:02-23511051

心得:5分★★★★★
體驗跟一堆外國人一起吃牛肉麵的好地方,滿滿出國感


2.廖家牛肉麵

推介年份:2018∕2019
地址:台北市大安區金華街98號
電話:02-23517065

心得:3分★★★
營業時間不長,要及早來排隊,附近的榕錦時光是拍和服照的好地方


3.采宏牛肉麵(原建宏牛肉麵)

推介年份:2018
地址:台北市萬華區西寧南路27號
電話:02-23712747

心得:2分★★
少數24小時營業的牛肉麵,夜貓子的好去處


4.林東芳牛肉麵

推介年份:2018
地址:台北市中山區八德路二段322號
電話:02-27522556

心得:3分★★★
裝潢到位,適合對用餐環境比較苛求的朋友去品味


5.劉山東牛肉麵

推介年份:2018∕2019
地址:台北市中正區開封街一段14巷2號
電話:02-23113581

心得:4分★★★★
台北車站旁,等車空檔時可以一嚐


6.牛店精燉牛肉麵

推介年份:2018∕2019∕2020
地址:台北市萬華區昆明街91號
電話:02-23895577

心得:4分★★★★
神秘大門後方是五星級飯店等級的中西合併料理


7.清真中國牛肉麵食館(大安)

推介年份:2018∕2019∕2020∕2021∕2022∕2023
地址:台北市大安區延吉街137巷7弄1號
電話:02-27214771

心得:3分★★★
經台北清真寺認證,選用台灣溫體牛之牛肉麵


8.老山東牛肉家常麵店

推介年份:2018∕2019∕2020∕2021∕2022∕2023
地址:台北市萬華區西寧南路70號B1之15室
電話:02-23891216

心得:3分★★★
跟西門町萬年大樓一樣歷史悠久,是許多人的共同回憶


9.天下三絕

推介年份:2019∕2020∕2021∕2022∕2023
地址:台北市大安區仁愛路四段27巷3號
電話:02-27416299

心得:4分★★★★
餐酒愛好者不妨來試試牛肉麵搭配紅酒的組合


10.紅燒牛肉麵牛雜湯

推介年份:2019∕2020∕2021
地址: 台北市松山區饒河街(饒河街觀光夜市)
電話:無

心得:3分★★★
夜市牛肉麵的首選,在人群中吃東西就是熱鬧



以上內容節錄自《小資男的必比登之旅》童榮地◎著.白象文化出版
更多精彩內容請見
http://www.pressstore.com.tw/freereading/9786263643307.pdf

   
 

童榮地
畢業於貓空大法律系與鳳梨田大學會資所,奉行人生就是各種不同體驗的總合,曾遊歷三十餘國與多國摘星,著有「小資男環遊世界」、「小資男的電影夢」與「小資男的米其林之旅」。


作者簡介照片拍攝:
黃建豪

食物拍攝:
郭昕妮

人物拍攝:
陳勇志

 
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